Buseca reconstituyente. Buseca reconstituyente La Buseca es uno de esos platos que exorciza el frio en forma contundente. Es un plato para compartir un domingo con abundante vino y comensales que gusten de una sobremesa que termine en una merienda de las cinco de la tarde. Buseca reconstituyente La Buseca es uno de esos platos que exorciza el frio en forma contundente.
Es un plato para compartir un domingo con abundante vino y comensales que gusten de una sobremesa que termine en una merienda de las cinco de la tarde.
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Es un plato para compartir un domingo con abundante vino y comensales que gusten de una sobremesa que termine en una merienda de las cinco de la tarde.
Puedes cocinar Buseca reconstituyente utilizando 23 ingredientes y 7 pasos. Así es como cocinas ellos.
Ingredientes de Buseca reconstituyente
- Necesitas 2 Kg de mondongo.
- Prepárate 1 Kg de pata de cerdo fresca, cortada en trozos medianos.
- Prepárate 250 gr de carne de cerdo picada fina.
- Necesitas 500 gr de chorizos colorados, cortados en rodajas.
- Es 1 Kg de longanizas, cortadas en rebanadas.
- Es 300 gr de panceta salada no ahumada, en cubitos.
- Prepárate 500 gr de garbanzos secos, remojados del día anterior.
- Necesitas 500 gr de porotos blancos secos, remojados del día anterior.
- Necesitas 2 de cebollas grandes picadas finas.
- Prepárate 2 de puerros picados finos.
- Prepárate 2 Kg de zanahorias grandes, en finas rodajas.
- Es 500 gr de papas cortadas en dados pequeños.
- Es 500 gr de repollitos de Bruselas.
- Necesitas 3 latas de tomate al natural de 400 gr.
- Prepárate 2 de morrones rojos, cortados en tiras finas.
- Necesitas 1 atado de perejil finamente picado.
- Necesitas 2 cabezas de ajo muy picadas.
- Prepárate 5 hojas de laurel.
- Es 1 cucharada de abundante de pimentón picante.
- Prepárate 1 cucharada de abundante de orégano.
- Necesitas de Aceite de Oliva.
- Prepárate al gusto de Sal.
- Es 1 Kg de queso parmesano rallado.
A que sabe?. (tónico para convalecientes). Esta es una receta de procedencia alemana que no todos los pacientes aceptan de buen grado por su "olor especial, pero es indudablemente un gran reconstituyente, sobre todo para los inapetentes o los que sufren de hipoclorhidría (insuficiencia de jugo gástrico). El Instituto de los Andes tiene la satisfacción de poder compartir con ustedes una mixtura de la historia y la leyenda, el arte y la técnica, el sabor y la pasión que rodean al mágico mundo de la gastronomía. Podremos dialogar extensamente, a través del tiempo y la distancia, de la investigación, con maravillosos seres, poderosos dioses, toscos hombres prehistóricos, refinados y nobles.
Buseca reconstituyente paso
- Se pone a cocinar el mondongo, en abundante agua con sal (colocar el mondongo en la olla una vez que el agua hierva). Cocinar hasta que el mondongo se haya ablandado algo, pero todavía tenga una buena consistencia, puesto que continuará su cocción con el resto de los ingredientes. Llegado a este punto se saca del agua, se reserva ésta, y se procede a cortar el mondongo en tiritas de 1 cm de ancho por 5 cm de longitud, aproximadamente..
- Mientras se cocina el mondongo, rehogar todos los ingredientes cárnicos: la pata de cerdo, la carne de cerdo, los chorizos colorados, la longaniza y la panceta salada. A medida que se vayan dorando se irán colocando en una olla grande, donde se realizará la cocción definitiva finalizado el rehogado de estos elementos se colocará en la olla suficiente líquido de la cocción del mondongo como para cubrir todos los elementos..
- Se llevará a hervor y se cocinará hasta que los trozos de pata de cerdo lleguen al mismo punto de cocción que el mondongo, y en este momento se agregarán los mismos, junto a los garbanzos y porotos, así como al resto de los vegetales, (sin los repollitos de Bruselas, ni las papas) que previamente habremos salteado en una sartén con aceite de oliva y tendremos reservados..
- Este es el momento de echar todos los condimentos: pimentón, orégano, hojas de laurel, rectificar la sal (tener en cuenta que ya hay sal en el agua de cocción así como en el tocino). Se debe cuidar también que haya suficiente líquido para cubrir, y sólo cubrir, todos los elementos sólidos, al final la preparación debe quedar caldosa pero no demasiado, predominando siempre la parte sólida..
- Continuar la cocción hasta que se comprueba que todos los ingredientes están a punto, cocidos y tiernos. Sobre todo el mondongo y los cueros de los trozos de pata de cerdo. En los 15 minutos finales, agregar el tomate en lata al natural, las papas cortadas en dado y los repollitos de Bruselas, y finalizar la cocción cuando éstos estén a punto..
- La preparación de este plato es recomendable realizarla, la víspera, dando al reposo el entremezclado de todos sus ingredientes, para que el tiempo realce sus sabores. Una vez terminada la cocción, la olla debe enfriarse lo más rápidamente posible, para evitar que todo el conjunto fermente (tapando la olla y colocándola bajo un chorro de agua fría). Al otro día se calentará preferiblemente en la misma olla..
- Sirva la preparación recalentada. Espolvoree con abundante queso parmesano en cada plato y disfrute..
También a los españoles corresponde los aportes de postres como los churros y ensaimadas, los alfajores e incluso los pastelitos criollos que tienen orígenes andaluces (o platos como la tortilla de papas, las albóndigas, el mondongo, las torrejas, los buñuelos, croquetas y gran parte de los guisos (entre los que se destacan la buseca, el. EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA Y PISCO. Programas para Profesionales y Aficionados: Clases de Cata y Maridaje, Cocinando con vino y pisco, Como Seleccionar el mejor vino y pisco, Todo sobre el Vino. Únicos con la posibilidad de: Personal training, Capacitación a distancia y Asesoría para Hoteles y Restaurantes. escuela de capacitacion laboral de arte culinario. adherida a red de gastronomia mundial avalada por ministerio de educacion de la provincia de san luis ley n xxx/xx/xxxx titulos oficiales. carrera cocinero profesional O Scribd é o maior site social de leitura e publicação do mundo. potpurri musica sentimetal literatura argentina LOS JUGOS DE FRUTA, TOMADOS AL NATURAL. osno-bv.co. E l c a rré es el costillar. L a longe es el c o n tre file t de la tern era, y éste, preparado con su correspondiente riñón, se puede denom inar riñonada.
Video de Buseca reconstituyente