Saltado de mollejas. En una sartén aparte freír las papas. Servir el saltado acompañado con papas fritas y arroz blanco. Hoy les presentamos un saltado de mollejas de pollo , este platillo es delicioso y es uno de los más consumidos en la prestigiosa cocina peruana.
Las mollejas pueden cocinarse asadas o cocidas a modo de guiso, rebozadas y fritas, según la costumbre de cada lugar. En el norte de España suelen servirse en forma de guisado sobre una cazuela de barro. Por lo general su precio es elevado y no puede faltar en un buen asado. Puedes cocinar Saltado de mollejas utilizando 11 ingredientes y 6 pasos. Así es como cocinas ellos.
Ingredientes de Saltado de mollejas
- Es 250 g de molleja de pollo cortada en tiras.
- Prepárate 250 g de corazón de pollo cortadito en tiras.
- Necesitas 2 de tomates pelados cortados en pluma.
- Prepárate 3 de papas cortadas en bastones y fritas.
- Es 1/2 de ají amarillo bien lavado cortado en pluma.
- Necesitas 1 de cebolla cortada en pluma.
- Es 1 cucharada de ajo molido.
- Necesitas 1 cucharada de ají panca molido.
- Necesitas 2 cucharadas de perejil picadito.
- Prepárate de Aceite vegetal para freír.
- Necesitas al gusto de Sal.
En Uruguay y Argentina también tiene alto valor dinerario. El kilo de mollejas se encuentra a un precio muy económico en el mercado, para aprovecharlo les presentamos "Saltado de Mollejas" al estilo de nuestro chef José Del Castillo. Sal, pimiento y camino Calentar una sartén y colocar un chorrito de aceite, sellar las mollejas antes marinadas y adicionar al salteado las cebollas, el tomate, el ajo picado, el culantro, el chorro de sillao y saltear. Saltado de mollejas Anthuan Ortiz DH.
Saltado de mollejas instrucciones
- Poner en un tazón la molleja y el corazón de pollo, agregar el ajo, ají panca molido..
- Poner en una sartén aceite a fuego fuerte, agregar la molleja y corazón, freír hasta dorar y retirar..
- En la misma sartén agregar la cebolla, tomate, ají e ir mezclando bien a fuego fuerte. En este aderezo agregar las mollejas y el corazón..
- Finalmente agregar el perejil picado. Agregar sal al gusto..
- En una sartén aparte freír las papas..
- Servir el saltado acompañado con papas fritas y arroz blanco..
Preparación: Colocar las mollejas en una olla junto con la zanahoria, apio, poro y sal y cocinar con el caldo de verduras hasta que estén suaves. Saltado de molleja y corazón, una receta al estilo de Gastón Acurio. Las mollejas de pollo son duras, por eso las he cocido en la olla rápida. ENTRADAS: - Papa a la huancaina - Sopa de casa SEGUNDOS: - Mollejas en salsa de tamarindo - Pollo a la olla - Picante de. Poner la mitad de esta mezcla en la olla con cebolla.
Video de Saltado de mollejas